El Blog de Xavi y Toni

El Blog de Xavi y Toni

Maridaje poético-gastronómico

El viernes día 26 de mayo organizamos, conjuntamente con el Restaurante Damajuana de Blanes, una cata de vinos y tapas con la peculiarietat de poder contar con nuestra amiga Jessica Ayala Salvans, agitadora cultura, artista y poeta, quien nos casará la gastronomía con poemas de su cosecha, especialmente aquellos que recoge en su libro de poemas "El colofó abans del canvi". Ya colgaremos las fotos !! Promete ser una gran noche !!

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La Cata de un vino. Parte 4: la Fase Gustativa

Finalizamos la trilogía de la cata de un vino, con la última fase de la misma: la fase gustativa. Como ya hemos repetido en los anteriores artículos, nuestra labor no es la de suplantar la experiencia y profesionalidad de los profesionales que llevan años en el mundo de las catas. Así que, con toda nuestra humildad, volvemos a aconsejar a todo aquél que quiera profundizar en esta materia, que utilice la web, las bibliotecas u otros medios para seguir indagando en este maravilloso mundo. Y, lo más importante, que cate. Vamos a hablar del sabor. Según los diccionarios estamos…

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LA CATA DE UN VINO. Parte 3: La Fase Olfativa

Seguimos en el mundo de la cata de un vino, hablando en este caso de la fase olfativa, es decir, del AROMA. Cómo ya se ha dicho en anteriores blogs, estas notas que nosotros ponemos a disposición de quien las lea, se basan en experiencias propias, en lecturas y en opiniones de profesionales del mundo del vino a los que nosotros seguimos. En este caso, hablar de aromas es hablar de adjetivar sensaciones, en describir que nos recuerda el aroma que desprende un vino. Utilizar palabras que los profesionales del vino utilizan de una manera poética que, a los que somos…

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La Cata de un Vino. Parte 2: La Fase Visual

Retomamos lo que dejamos en el último blog; la cata de un vino. Intentaré dar un repaso al proceso de la cata, pidiendo perdón de antemano a todos aquellos profesionales que están en un nivel superior al nuestro. Podemos hablar de tres fases en la cata de un vino: -          Fase Visual -          Fase Olfativa -          Fase Gustativa En este blog hablaremos de la Fase Visual. Es decir, hablaremos de colores, de intensidades y de tonalidades. Si la fase visual pudiera hablar nos diría que no le hacemos mucho caso. Que pasamos…

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La Cata de un Vino. Parte 1

LA CATA DE UN VINO   Hace años, cuando el mundo del vino empezó a interesarme, me di cuenta que tanto yo como la gente que tenía a mi alrededor, en realidad no disfrutaba del vino. No había aprendido a ver la cantidad de matices que podemos encontrar en una copa de vino. Cometía el error de no dejar el vino en la boca. Se iba directo al gaznate... No recuerdo cuál fue el momento en el que cambié la manera de apreciar una copa. Recuerdo que fue algo…

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Comprar y vender vinos, aceites,...¿hay algo más?

Mucha gente nos ha preguntado porqué no vendemos vinos conocidos. Nos hemos encontrado con comentarios del tipo “No conozco ninguno de los vinos” y “no sabía que en Huesca hacían aceite”. Ese tipo de comentarios para nosotros es positivo. Nos hace ver que estamos bien encaminados. Que nuestra filosofía de trabajo va viento en popa. Es un reflejo de que el Mercado (quizá no el on line) está en modo encefalograma plano, al menos los grandes centros de distribución. Siempre nos definiremos, ante todo, como dos consumidores que quieren salir de “lo de siempre”, del monocolor…

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Compro Vino y ahora...¿qué copa elijo para servirlo?

A esta pregunta hace unos años ninguno de nosotros le hubiera dado mucha importancia. Confesamos haber tomado buenos vinos hasta en ¡vasos de plástico! Pero a medida que ha ido pasando el tiempo, que nuestros gustos se han ido refinando y que hemos adquirido un tremendo respeto al momento de degustar un vino, esa pregunta adquirió la relevancia que debe tener. Evidentemente un buen vino sigue siendo un buen vino, con independencia de la copa donde se sirva. Pero no es menos cierto que si…

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Mojo Canario

Como ya sabéis muchos de vosotros, mayo de 2015 fue la fecha de inauguración de nuestro proyecto. A medida que vaya avanzando el tiempo, iremos introduciendo nuevos productos. Productos que, después de nuestro estudio y selección, reunirán los requisitos y condiciones de nuestra filosofía; de pequeños productores, de emprendedores, de familias,... en fin de gente que apuesta por la calidad, la naturalidad y las ganas de hacer las cosas bien hechas. Mojo Labuela Flora inaugura nuestra categoría de "Despensa". El mojo canario…

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Enoturismo

El enoturismo o turismo enológico es aquél tipo de turismo dedicado a potenciar y gestionar la riqueza vitivinícola de una determinada zona. Los turistas conocen cada zona vitivinícola a través de la degustación de sus vinos y la visita a bodegas y viñedos. Cada día más, todo tipo de visitantes, se acercan a las bodegas a conocer más sobre el proceso de elaboración del vino. En estas visitas además de conocer en primera persona la arquitectura de las bodegas aprenden todo sobre el…

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Verema 2015

Otro año hemos ido a la Feria Verema, en el Museo Marítimo de Barcelona, ​​situado en los antiguos astilleros de la ciudad condal. Un estudio previo de las bodegas que se presentaban, nos ayudó a hacer una visita más concreta. Es decir, fuimos al grano. Queríamos probar vinos de La Mancha, del Montsant, de la Ribera del Guadiana, de Extremadura, De Utiel-Requena y aprovechando que habían un par de marcas de Montilla-Moriles pudimos probar varios Pedro Ximénez (Alvear Pedro Ximénez 2000 es una delicia ...). Hemos sacado buenas conclusiones y estamos estudiando cuáles de ellos…

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Bodegas Fernández de Arcaya (DO Navarra)

Situémonos. Los Arcos, Navarra. Martes 10 de febrero de 2015, alrededor de las 11:30 de la mañana. Era el segundo día que estábamos por el antiguo Reino de Navarra, visitando las bodegas que previamente habíamos seleccionado tras un mes de intenso estudio. Llegamos a la puertas de las instalaciones de las Bodegas Fernández de Arcaya. Allí nos recibe Miguel Fernández de Arcaya. La bodega está constituida por varias naves, dedicadas cada una de ellas a la realización de uno de los procesos (elaboración, crianza en barrica,…

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Menade Verdejo 2015

    Primero situémonos. Primavera de 2014. Feria Vinum Nature en el Museu Marítim de Barcelona. Llegábamos con la esperanza de poder seleccionar vinos ecológicos para nuestra cartera. Las Atarazanas Reales de Barcelona, edificio en el cual se ubica el Museu Marítim de Barcelona, son el monumento histórico más representativo de la fachada marítima de la ciudad y uno de los más importantes en la construcción naval del Mediterráneo. El entorno para catar vinos ayudaba mucho para disfrutar de una jornada…

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El calor y un vino blanco

Llegando mayo, empezamos a notar que la manga larga comienza a sobrar. En los ratos libres, las terrazas abiertas de los bares y restaurantes nos llaman para sentarnos, disfrutar del sol y tomarnos algo fresco. No negaré que yo siempre he sido de tomarme una cerveza fresquita y, confieso, sigo haciéndolo. Aunque de un tiempo a esta parte, me tomo una copa de vino blanco bien fresco con más asiduidad. Buena manera de quitar la sed, lo prometo... "Ponme un blanco"; frase que he repetido alguna que otra vez. Error. En estas tierras…

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Verema 2014

Un placer el haber podido asistir a la experiencia Verema 2014 en el Museum Marítim de Barcelona y haber podido conversar con diversos bodegueros. En la foto, conversamos con Antony Terryn, enólogo y propietario de Dominio del Bendito, excelente bodega de la D.O.Toro, bodega que ya conocíamos por haberla visitado en nuestro viaje a Castilla y León.

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Calidad y artesanía

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